Asesulfamu Potasiamu
Utangulizi
Jina la kemikali la Ansemi ni potasiamu asetili sulfonamidi, inayojulikana kama sukari ya AK, ambayo ni kitamu cha kizazi cha nne kilichotengenezwa bandia chenye utamu wa takriban mara 130 ya sucrose. Ina sifa za ladha nzuri, haina kalori, na haichanganyiki au kujilimbikiza mwilini, na ina sifa thabiti za kimwili na kemikali. Ansemi ni thabiti kwa mwanga na joto, na thamani ya pH inatumika sana. Ni mojawapo ya vitamu imara zaidi duniani kwa sasa. Inatumika sana katika vyakula mbalimbali, hasa ikitoa utamu wa chakula, lakini haisababishi athari kali za sukari kwenye damu.
Sifa za kemikali
Poda ya fuwele isiyo na rangi hadi nyeupe; haina harufu, ina utamu mkali, takriban mara 150 tamu kuliko sucrose, na sifa za ladha ni sawa na zile za saccharin. Kuna ladha chungu wakati mkusanyiko ni wa juu. Ina mchanganyiko mzuri na uthabiti na pombe ya sukari, sucrose, n.k. Kiwango cha kuyeyuka ni takriban 225℃, wigo wa juu wa kunyonya Chemicalbook ni 227nm, na msongamano ni 1.83g/cm3 (mzigo huru 1.1~1.3kg/dm3). Hainyonyi unyevu na ni thabiti kwenye joto la kawaida. Huyeyuka kwa urahisi katika maji (30g/100ml, 20℃) na huyeyuka kidogo katika ethanoli na miyeyusho mingine ya kikaboni.
TUMIA
Kitamu kisicho na virutubisho, ambacho kinaweza kutumika sana katika kila aina ya chakula, bidhaa za afya, n.k.
