Erythritol
Utangulizi
Ethritol ni kitamu kisicho na kalori na kitamu cha kujaza, ambacho kinafaa kwa kila aina ya vyakula na vinywaji visivyo na sukari na vinavyopunguza kalori. Kwa maelfu ya miaka, erythrositol imekuwa sehemu ya Kitabu cha Kemikali cha lishe ya binadamu, na matunda na vyakula vingine vina erythritol. Erythritol ina uvumilivu mkubwa wa usagaji chakula na haitasababisha mmenyuko wa glycollis, kwa hivyo inafaa kwa wagonjwa wa kisukari, na haitachangia uundaji wa kuoza kwa meno. Erythritol ni polyol (alkoholi ya sukari), ambayo hupatikana kiasili katika matunda.
Sifa za kemikali
Fuwele nyeupe, tamu kidogo, utamu wa jamaa 0.65, baridi, moto Kiasi ni kidogo, kama sehemu moja ya kumi ya joto la sucrose. Kiwango cha kuyeyuka ni 126℃ na kiwango cha kuchemka ni 329~331℃. Imeyeyuka katika maji (37%, 25℃). Kwa sababu ya umumunyifu wake mdogo, ni rahisi kugandishwa.
TUMIA
Kitamu chenye kalori chache; kiongeza ladha kwa ajili ya kitamu chenye utamu mwingi; kinyunyiziaji; kiongeza harufu; kiboreshaji tishu; msaada wa ukingo.
