CYANOCOBALAMIN (VITAMINI B12)
Umbo na Sifa
Bidhaa hii ni fuwele nyekundu au unga wa fuwele, haina harufu, haina ladha na ina sifa kali za kushawishi unyevu. Huyeyuka kidogo katika maji au ethanoli, haimunyiki katika klorofomu au etha. Haivumilii joto, lakini inaweza kuwa haina ufanisi inapoathiriwa na vitu vinavyooksidisha au kupunguza (kama vile vitamini C au peroksidi ya hidrojeni, nk), chumvi nzito za metali na asidi kali na alkali kali.
Muundo wa Kemikali
Vitamini B12 ni kiwanja cha equioctaphedral chenye ioni za kobalti. Muundo wake wa kati ni pete tambarare ya korrin iliyoundwa na pyrroles nne zilizounganishwa. Molekuli za vitamini B12 zina takriban sehemu 3: pete ya gourin iliyochorwa na atomi nne za N na ioni za kobalti kuu; 5,6-dimethylbenzimidazole (5,6-dimethylbenzimidazole, DMBI) iliyounganishwa na atomi za N-7 na ioni za kobalti kama molekuli za vitamini B 12 za ligandi za kiwango cha chini (α). Zaidi ya hayo, DMBI pia imeunganishwa na aminopropanol kupitia vikundi vya fosfeti, na aminopropanol imeunganishwa kwa pamoja na mnyororo wa upande wa asidi ya propionic kwenye pyrrole D; kikundi cha adenosyl au kikundi cha methili. Imeunganishwa na ioni za kobalti ili kuunda ligandi ya juu (β) ya molekuli za vitamini B12. Aina tofauti za vitu vya vitamini B12 huundwa wakati kikundi cha kitabu cha kemikali kinatofautiana na kitabu cha juu cha kemikali kwenye mhimili wa pete ya goline. Kundi la hidroksili (-OH) limeunganishwa na ioni ya kobalti kwenye pete ya glulini ili kuunda hidroksikobalamini. Vile vile, ioni za deoksikobelamini (5'-deoksikobalamini), methili (-CH3), sianidi (-CN) na kobalti zimeunganishwa ili kutoa kobalti ya adenosine mtawalia. Amine (deoksikobelamini), methilikobalamini (methylcobalamini) na sianokobalamini (cyanocobalamini). Kwa asili, aina ya mwisho ya biosanismo ya vitamini B12 inayosanisiwa na vijidudu ni adenosine kobalamini (coenzyme B12), methili kobalamini na hidroksikobalamini. Hata hivyo, kwa sababu sifa zao si imara sana, sianidi ya sodiamu huongezwa bandia katika mchakato wa utakaso wa viwanda ili kubadilisha aina asilia ya vitamini B12 kuwa sianokobalamini imara zaidi.
Kazi ya Kifiziolojia
Boresha kiwango cha matumizi ya asidi ya foliki, usanisi wa meththionine (iliyotengenezwa kutoka kwa cysteineine nyingi) na choline pamoja na asidi ya foliki, na usanisi wa vitangulizi vya cyanocobalamin kama vile methyl cobalamin na coenzyme B12 katika mchakato wa kutoa prine na pyrimidine, na ushiriki katika mchakato wa methylation wa misombo mingi muhimu. Wakati vitamini B12 ina upungufu, shughuli ya kuhamisha vikundi vya methyl kutoka kwa asidi ya methyl tetrahydrofolic hupunguzwa, na kufanya asidi ya foliki kuwa fomu isiyoweza kutumika, na kusababisha upungufu wa asidi ya foliki. Dumisha kimetaboliki na utendaji kazi wa sheath ya neva ya myelin. Ukosefu wa vitamini B12 unaweza kusababisha matatizo ya neva, kuzorota kwa uti wa mgongo, na kitabu cha kemikali kinaweza kusababisha dalili kubwa za kiakili. Upungufu wa vitamini B12 unaweza kusababisha neuritis ya pembeni. Dhihirisho la mapema la upungufu wa vitamini B12 kwa watoto ni hisia zisizo za kawaida, usemi wa uvivu, mmenyuko wa polepole, na hatimaye kusababisha upungufu wa damu. Hukuza ukuaji na ukomavu wa seli nyekundu za damu. Koenzyme A ya Methylpropandiyl hubadilishwa kuwa koenzyme A ya succinoyl na hushiriki katika mzunguko wa asidi ya tricarboxylic, ambapo koenzyme A ya succinyl inahusiana na usanisi wa heme. Vitamini B12 pia hushiriki katika usanisi wa asidi ya deoksinyukleiki (DNA), umetaboli wa mafuta, wanga na protini, na huongeza usanisi wa asidi na protini za nucleiki.
